紅酒論酒莊，普洱講山頭。云南普洱茶由于地理環(huán)境的不同，所產(chǎn)茶葉的口感滋味也不同。普洱茶友中流傳一句話：“班章為王，易武為后。”
班章山頭的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細膩，像溫柔的皇后，故稱“班章王，易武后”。
班章王：
老班章所在地屬于亞熱帶高原季風氣候帶，冬無嚴寒，夏無酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，平均海拔1700米，原生態(tài)植被多樣性保存完好，土壤有機質(zhì)豐富，有利于茶樹的生長和養(yǎng)分積累。
老班章山頭所孕育之茶，口感強烈，厚重醇香，霸氣十足，其陽剛之氣猶如王者，乃眾茶之冠，被譽為“王”。
“王”長于山野，樹齡久遠，故而茶氣強，在飲時可以感覺到，而且飲后手、腳、頭、背等會發(fā)熱微汗，當然這種發(fā)熱感因各人的身體感悟不同會有差別。
易武后：
易武古茶山位于六大茶山的東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里，是古六大茶山中面積、產(chǎn)量最大的茶山。日照充足，雨量充沛，全區(qū)山高霧重，土地肥沃，溫熱多雨，熱量豐富，雨量充沛，是種植茶葉的理想之地。憑借其悠久的歷史與“瑞貢天朝”的殊榮而一度成為普洱茶的圣地。
易武老樹茶湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快，其細膩柔和，溫柔婉約，被譽為“后”。
“后”茶韻悠久綿長，滋味純厚甘甜；葉底鮮嫩肥厚，持久耐泡。入口既感香氣高揚，齒頰留香；觀之湯色金黃通透，賞心悅目。
茶中有真意，唯有飲者留其名。指點江山、王霸之氣者當喝班章；坐而論道、清新淡雅者可品易武。
普洱茶家族除了“王”與“后”，還有一群“寶貝”喲?。?！
寶貝一：茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相較于嬌弱的后者，普洱茶花更有點“鏗鏘玫瑰”的架勢。它色澤純白，花蕊金黃，看起來肥碩潤澤，泡出來的湯水晶瑩黃亮，喝起來十分爽口，還有陣陣蜜香。
跟所有花草茶一樣，普洱茶花也是直接沖泡飲用，除了美容，還能寧神安睡，如果你睡不好，就可以試試普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花餅賣哦。
寶貝二：茶梗
什么?茶梗也能喝?
是的，雖然不能算是正宗的茶葉，不過普洱茶梗含有大量的糖分，喝起來醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，還能為普洱茶餅增添獨特的風味。所以，市面上也有專門的普洱茶梗售賣。
跟普洱茶葉一樣，茶梗也是可以陳化的，所以現(xiàn)在有不少茶友會自己拼一方普洱茶梗磚，擱置個幾年，到時候熱水一泡，濃郁醇厚的茶湯伴隨著茶梗特有的爽甜，別提有多帶勁。
寶貝三：老茶頭
說老茶頭前得先說一個概念，就是普洱熟茶的發(fā)酵過程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工藝中，茶葉會慢慢分泌出果膠，這種粘稠的自然的膠質(zhì)會將部分茶葉粘在一起變成一團一團的硬疙瘩，也就是成為了今天介紹的老茶頭了。
按照以前的做法，工人會拿鋤頭來敲開，敲碎了也沒關系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本沒有老茶頭這個概念，但如今，老茶頭作為一種茶葉附屬品，也開始出現(xiàn)在公眾眼前。
不少茶友吹噓老茶頭為茶之“精華”，其實不然，相反，理論上應稱作發(fā)酵失敗的“廢品”。只是它內(nèi)含果膠較多，非常耐泡，茶氣雖然較成茶少，但是喝起來老少皆宜，不會刺激胃，所以喜歡它的茶友也是很多的。
寶貝四：黃片
所謂黃片，也就是老葉子。因為其條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條，所以在原料篩選揀工序中，就會把它挑出來，俗稱“撿黃片”。但并不意味著黃片品質(zhì)不好。
一般來說，黃片的味道較茶葉雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多。另外，能夠喝到的黃片，其實樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會有老葉子的。古茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝，也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征，當然有個前題，必須是足夠樹齡的黃片。
寶貝五：螃蟹腳
螃蟹腳其實并不屬于普洱茶，它是一種寄生植物，對生態(tài)環(huán)境質(zhì)量非常高，除了寄生在原始森林里的高大喬木上外，它還會長特定區(qū)域的云南野生古樹茶樹上，所以人們還賜給它個好聽的名字叫“茶精”。
顧名思義，螃蟹腳，是因為它外形長得像一只只張牙舞爪的螃蟹小腳，新鮮時為綠色，曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮飲有濃郁的特殊清香，陳化后有股子藥香味兒。
云南當?shù)厝税阉暈榍鍩峤舛镜牟菟帲瑫r不時會跟老母雞燉成藥膳食用。隨著普洱茶的大熱，螃蟹腳也跟著進入人們的視線里，由于采摘困難，產(chǎn)量少，所以也有人稱作古樹茶上長的“冬蟲夏草”。
茶知識小貼士：關于老茶頭的三點知識
一是挑選老茶頭時，盡量挑選顆粒相對松散、條索分明、表面干凈、香氣純正的老茶頭，不是那種緊得跟石頭一樣的也拿來泡。
二是泡老茶頭時如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁的話，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三是老茶頭的大小問題?，F(xiàn)在因為渥堆出的茶，會經(jīng)過碎茶機，碎茶機碎不掉的，才是老茶頭，所以老茶頭的體型相對較小，雖然不排除塊頭大的，但是確實比較少見，加上市面上許多大塊頭的老茶頭都是偽造的。所以拿不定主意的時候，就盡量往體型小的買吧。
